秋のおもてなしサンドイッチレッスンのお知らせです♪

9月より、秋のおもてなしサンドイッチレッスンが開始されます✨

 

🎂サーモン&ディルのケーキイッチ
🎂マロンのケーキイッチ

 

の各1台ずつを共同で作っていただくレッスンです。

●9/9(金)10:30〜 (お申し込みあり)
●9/27(火)10:30〜
の2日間を募集いたします。

レッスン料¥5000

すでにお友達同士で3名様集まっている場合や、レッスン料以外に材料費実費でのレッスン(各1台ずつお持ち帰り)を行いたい場合は、ご希望日をお伺いいたしますのでお知らせください。

メッセージでも、下記フォームでのお申し込みでもOKです。

http://yakitatepan-e-kaori.com/?page_id=1313

 

先生の手は魔法の手⁉︎

私が生徒様の捏ねた生地を触るがよく言ってくださる言葉です。

先生すごい
なんで先生だということ聞くの⁈
魔法でもあるの⁈

全然魔法つかいでもございません(^^;;
私もレッスンにひたすら通ってた時は同じこと思ってました。
ベッタベタにくっついてどれだけ破棄する分が出ただろうって感じ。

今でも、最初から手ごねすれば手にくっついてきます。
生徒様と全く同じ状況です。

ただ違うのが、レッスン中、私の手は綺麗な状況で皆さんの生地を触ります。
なのでくっつかず言うことをよく聞いてくれるんです。
グルテンが出来始めてから触るからくっついてこないのもありますね。
いいとこ取りさせてもらっちゃっているのかも♡

と、いうことは単純に生地を捏ねている時スケッパーを使ってこまめに取ってあげるとを繰り返し行いながら捏ねて貰えば手に付いてる生地が台にある生地を呼ぶってことは少なくなるはずです♪

やってみてくださいね♪

お問い合わせ→http://yakitatepan-e-kaori.com/?page_id=94

バターについて

慢性的なバター不足により、ご自身でパンを作る際は粉に対して5-10%へと少なくしても問題ないとお話させていただきました。
バターの分量

実際、みなさんへ試食としてお出ししているパンはそんな感じで作らせてもらっています。

バターの分量

ここ最近、バターの価格が上がり徐々に手にも入りづらくなってきましたね…。

私が提供しているレシピ、20g以上の物が多いと思います。

多分、この分量に対して抵抗があったり減らせないかな…

って考えてる方多いかと思い、減らして作ってみました。

写真のパンがそうです。
IMG_5083.JPG
何名かレッスンさせていただいている【オレンジフロマージュ】のレシピで生地作りしてみました。

今回30gのところ10gです。
それだけ減らしても膨らみには全く問題ありませんでした。

バターなどの油脂はボリュームをだしたり、パンの老化を遅くする効果があるので粉に対して5-10%くらい入っているといいかもしれませんね。

さいたま市浦和 おうちパン教室
焼きたてパンのいい香りのみかぽんでした♡