作者別: みかぽん (2ページ / 20ページ)

バターについて

慢性的なバター不足により、ご自身でパンを作る際は粉に対して5-10%へと少なくしても問題ないとお話させていただきました。
バターの分量

実際、みなさんへ試食としてお出ししているパンはそんな感じで作らせてもらっています。

バターの分量

ここ最近、バターの価格が上がり徐々に手にも入りづらくなってきましたね…。

私が提供しているレシピ、20g以上の物が多いと思います。

多分、この分量に対して抵抗があったり減らせないかな…

って考えてる方多いかと思い、減らして作ってみました。

写真のパンがそうです。
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何名かレッスンさせていただいている【オレンジフロマージュ】のレシピで生地作りしてみました。

今回30gのところ10gです。
それだけ減らしても膨らみには全く問題ありませんでした。

バターなどの油脂はボリュームをだしたり、パンの老化を遅くする効果があるので粉に対して5-10%くらい入っているといいかもしれませんね。

さいたま市浦和 おうちパン教室
焼きたてパンのいい香りのみかぽんでした♡

【レッスン】7/31 ハムマヨ&シナモンロール

こんばんは♪

先日は3名の方とレッスンさせていただきました♪20140803-202143-73303314.jpg(シナモンロールを作っているところです♪)

事前に用意しておいた低温発酵熟成させておいた生地はチーズウインナーとあんこクリームチーズのくるくる♡20140803-203054-73854336.jpgご存知の方もいらっしゃったのですが、ハムマヨは、ハートの成形と楕円形の成形にしてもらいました。

ハートの成形は改めて作ってみると、みなさん口々に可愛い(≧∇≦)

の、言葉♪

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甘さも抑えられていて美味しいくアレンジ自在の生地♪

おうちの定番生地になりますように♡

この日のご試食は、食感の違うシナモンロールとカンパーニュでした♡20140803-204000-74400624.jpg

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おうちパン教室 焼きたてパンのいい香りのみかぽんでした♪

【レッスン】7/25 メロンパン♪

こんばんは♪

先週になりますが、メロンパンのレッスンさせていただきました。20140731-193152-70312543.jpg
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エアコンをキンキンには冷やしていなかったので、クッキー生地がダレて扱いにくくなる前にと生徒様お二人を少々焦らせながらのレッスンでした♡

お子様がぐずってしまいましたが、お二人にはがんばっていただいたおかげで、クッキー生地も荒れず、パンにもしっかり高さが出ていました。20140731-193929-70769693.jpg
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この時期でも、メロンパンのレッスン大丈夫♪

と、この時再認識させてもらいました♡

コツをつかんでいるうちに是非おうちでもチャレンジしてみてくださいね♡

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ご試食に、オレンジフロマージュのマフィンカップ入りを食べていただきました♪

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